реклама
Sucurity Police

реклама

«Для того, щоб зварити хороше пиво, потрібно мати солод, холод, воду і трошки совісті працівника», – таким є девіз пивовара з 40-річним досвідом Вадима Корженевського, що працює в єдиному пивному ресторані Черкас «Оскар». Заклад розташований за адресою бульвар Шевченка, 150.



Авторський рецепт пивовар тримає в секреті

У невеличкій броварні пивного ресторану «Оскар» виготовляють одразу п’ять сортів пива: світле, темне, пшеничне, ель та світле преміум. Останнє – справжній ексклюзив, бо ж автором рецептури є сам пивовар закладу – Вадим Корженевський. Секрет рецепту напою чоловік не розкриває.

– У кожному пристойному пивному ресторані мають бути п’ять видів пива. Ми цього правила дотримуємося. Кожен відвідувач має можливість прийти та замовити саме те, чого бажає, – каже Вадим Корженевський.

Вадим Корженевський виготовляє пиво за авторським рецептом

Вадим Корженевський виготовляє пиво за авторським рецептом


Пиво тут виготовляють у три етапи: близько дванадцяти годин варять, потім тиждень пиво бродить, а далі ще десять днів воно доброджує або ж, як називає процес фахівець, «дозріває». Приготоване пиво у закладі випивають максимум за три дні, та ж частіше його вистачає на день. Саме тому виготовлення хмільного напою у закладі є безперервним. Варять пиво тут у мідних бочках, а готують та відстоюють – у бочках з нержавіючої сталі.

– Нержавіюча сталь дозволяє продукту під час виготовлення пива мати смакову та мікробіологічну чистоту. Натомість мідь – найбільш теплопровідний метал, – пояснює такий вибір металів пивовар. До речі, обладнання у закладі – закордонне.

Процес виготовлення пива тамтешні фахівці контролюють майже щогодинно під час варіння та щоденно під час бродіння. Кажуть: усе для того, щоб продукт був справді таким, яким має бути за технологією.

Пиво у «Оскарі» виготовляють без барвників та консервантів

Пиво у «Оскарі» виготовляють без барвників та консервантів

Воду для пива перед використанням спеціально готують.

– На сьогодні технології дозволяють отримати воду як чисту, так і з певним сольовим складом. Вода у нас проходить дезінфекцію, але не хімічними речовинами, а ультрафіолетовою лампою, яка унеможливлює, щоб у воді були мікроорганізми, які можуть зіпсувати пиво, – розповідає Вадим Михайлович.

Солод, хміль і дріжджі – три основні пивні інгредієнти «Оскару». До деяких сортів пива також додають мед та рис, що забезпечує цікавий та неординарний смак напою. Барвники або підсилювачі смаку – відсутні. Найбільше у закладі випивають традиційного слов’янського пива – світлого. Щоправда, жінки, зазначає пивовар, частіше обирають темне.

– Головною перевагою нашого пива є те, що воно живе, нефільтроване, тому і має такий короткий термін придатності. Таке пиво має залишкову кількість дріжджів, білків, які необхідні нашому організму, – каже Вадим Корженевський. – До речі, у пиві є 19 амінокислот, які потрібні для людини. А от після пастеризації корисні організми зникають.

 

Вдома ж, переконує пивовар, зварити справжнє якісне пиво – неможливо, бо бракує обладнання. Особливо – на стадії «дозрівання» пива.

Заклад назвали на честь першого пивовара

У тому, що в «Оскарі» дійсно варять своє пиво, відвідувачі можуть переконатися прямо в залі: за вітражним склом видно, як виготовляється напій.

Пивний ресторан назвали на честь першого, за легендою, пивовара – ченця Оскара. Власники закладу зізнаються: розуміли, що називаючи ресторан саме так, певною мірою ризикували, оскільки у багатьох людей поки що слово «Оскар» асоціюється з кінопремією. Та все ж вирішили поекспериментувати. Вже сьогодні переконалися – недаремно.

Різьблення – один з елементів декору закладу

Різьблення – один з елементів декору закладу


Дизайн інтер’єру добирали відповідно до «монастирської» теми: приглушене освітлення, тематичні картини на стінах. Усі написи, панно та різьблені прикраси готувалися спеціально для «Оскара». В інтер’єрі використали три головні елементи – метал, цеглу та дерево. Не обійшлися дизайнери і без провокацій! Звичайний туалет у пивному ресторані перетворили в… картинну галерею. На стінах висять фото «поясів вірності», горшків, а ще відверті фото чоловіків та жінок.

Інтер’єр закладу прикрасили репродукціями відомих картин на відповідну тематику

Інтер’єр закладу прикрасили репродукціями відомих картин на відповідну тематику


Над східцями до нижнього залу ресторану – напис «good people drink good beer». Це – ще один девіз пивного ресторану.

У ресторані – два зали. Верхній, що на балконі – орієнтований на невеликі компанії. А для любителів футболу в залах повісили великі плазмові телевізори.

Любителів футболу «Оскар» чекає з графіком матчів

Любителів футболу «Оскар» чекає з графіком матчів


– Особливо зручно дивитися, наприклад, Лігу чемпіонів. Тут з одного місця можна дивитися одразу кілька матчів, – говорить «Прочерку» один з відвідувачів закладу.

Аби ніхто не пропустив улюблений матч, на столах розставлені таблички з їхнім графіком.

«Качку в нас їдять так, як у деяких закладах картоплю-фрі»

У меню багато рецептів страв – привезені з-за кордону. Наприклад, за французьким рецептом готують яловичі щічки. А найбільший попит має фірмова качка.

– Качку в нас їдять так, як у деяких закладах картоплю-фрі! Дуже часто замовляють. Це мій фірмовий рецепт, який нікому не розкриваю, – каже шеф-кухар Олександр Дахно.

У меню переважають м’ясні страви: кролятина, курятина, свинина, яловичина… Другою за популярністю стравою є… пивний суп. Його готують на живому пиві.

Затишний зал на балконі орієнтований на невеликі компанії

Затишний зал на балконі орієнтований на невеликі компанії


Більшість порцій в «Оскарі» – великі, бо розраховані на чоловіків.

– Чоловіки люблять ситно поїсти. Тому й розмір страв в ресторані такий. Часто відвідувачі замовляють одну порцію на двох, а то й на трьох осіб, – пояснює адміністратор Марина Кунакіна. – А от пиво п’ють найчастіше з літрових кружок. У нас є рекордсмени, які випивають 12 літрів за вечір!

У меню, крім пива власного виробництва, є й пляшкове. Та попитом воно тут майже не користується.

– Можливо, відсотків п’ять відвідувачів замовляють. І зазвичай не українського виробника, а імпортне. Найчастіше відвідувачам хочеться спробувати те, що готують у нашій пивоварні, – каже директорка Марина Кунакіна.

реклама

Коментарі  

 
+7 #7 Виски 08.09.2013 22:19
Честно говоря, попервах, когда только открылся Оскар,мы не смогли его найти,но это не стало нам помехой. Дорвались мы и сюда :-) Только зашли, это капец! Так Круто. Естественно первое мнение от этой скудненькой двери не "ахти", но потом погружаешься в эпоху тамплиеров и монахов. Выбрали стол,нам Оф. Танюшка принесла меню, рассказала показала. Ставку мы сделали на колено и утку. Танюха у тя потрясающий вкус.Не могу пройти мимо бариков , они реально крутые :roll: Я наконец то узнала,что такое солод и плотность пива, надегустировали сь от души. Там даже администраторы обслуживают сами столы,Уважаю. Администратор Марина за нами,кстати,тож е ухаживала,за это ей отдельное спасибо.Ну вроде все. С благодарностью ваши постоянные клиенты.
Цитувати | Поскаржитись на коментар
 
 
+13 #6 Верес 05.08.2013 06:06
Цитую Тетяна:
Чесно кажучи, сама я не великий шанувальник пива. Та прочитала вашу статтю про броварню „Оскар“ у Черкасах, і неабияк зацікавилась. З повагою спавлюсь до людей, які з душею підходять до справи (у будь-якій сфері). Крім того, гарний інтер’єр, такий собі німчурський — так і віє зі світлини прохолодою. Отже, вірішено: зроблю чоловіку приємне — запрошу його на здибанку до „Оскара“ на келих авторського пива! І себе не ображу — давно кортіло скуштувати пивний суп — улюблену страву Фрідріка Великого — короля-поліглота, який знав 9 іноземних мов, чудово грав на флейті і несамовито полюбляв цей суп...

***Прості коментатори так не пишуть, мльо! :lol:
Цитувати | Поскаржитись на коментар
 
 
0 #5 блазень 02.08.2013 20:07
Цитую очі бачуть:
таких закладів в Львові дуже багато, але ціни набагато дешевші. у нас монополія?

Назви, адреси.... пліз :-)
Цитувати | Поскаржитись на коментар
 
 
-6 #4 Тетяна 02.08.2013 09:53
Чесно кажучи, сама я не великий шанувальник пива. Та прочитала вашу статтю про броварню „Оскар“ у Черкасах, і неабияк зацікавилась. З повагою спавлюсь до людей, які з душею підходять до справи (у будь-якій сфері). Крім того, гарний інтер’єр, такий собі німчурський — так і віє зі світлини прохолодою. Отже, вірішено: зроблю чоловіку приємне — запрошу його на здибанку до „Оскара“ на келих авторського пива! І себе не ображу — давно кортіло скуштувати пивний суп — улюблену страву Фрідріка Великого — короля-поліглота, який знав 9 іноземних мов, чудово грав на флейті і несамовито полюбляв цей суп...
Цитувати | Поскаржитись на коментар
 
 
-1 #3 Helen 01.08.2013 21:00
Хочу пива!!!!Завтра пойду!!!
Цитувати | Поскаржитись на коментар
 
 
+19 #2 очі бачуть 01.08.2013 11:54
таких закладів в Львові дуже багато, але ціни набагато дешевші. у нас монополія?
Цитувати | Поскаржитись на коментар
 
 
-22 #1 Мелхала 01.08.2013 10:19
Нарешті у Черкасах почали з’являтися пристойні заклади :-)
Цитувати | Поскаржитись на коментар
 

Додати коментар

Звертаємо Вашу увагу, що "Прочерк" - це майданчик коректних дискусій!

Цікаві новини звідусіль

bigmir)net TOP 100