Коли ми купуємо каву в зернах, перше, на що звертаємо увагу, — це упаковка. Гарний дизайн, яскраві назви, заголовки «100% арабіки» або «баристи рекомендують»... Невеликі написи дрібним шрифтом містять цінну інформацію, адже тут вказані терміни обсмажування, країна походження, висота зростання, спосіб обробки тощо. Саме ці дописи здатні розповісти набагато більше про якість та смак кави, ніж будь-які рекламні креативи.
Культура споживання кави в Україні швидко розвивається. Говорячи про профіль смаку, шукаючи «вишню в шоколаді» або «лимонну кислинку», ми все частіше обираємо спеціальні сорти. Однак, щоб вибрати зерна, які справді смакуватимуть, потрібно навчитися читати етикетки. Це допоможе зрозуміти, звідки походить кава, як її обробляли, коли її смажили тощо. Навіть якщо кава зернова купується онлайн, в каталозі товарів можна отримати вичерпну інформацію про продукт.
Що означають основні позначки на етикетці кави?
Більшість слів, які містяться на упаковці, — це не просто «технічні деталі», а секрети смаку, які чекають вас у кожній чашці. Навіть якщо ви не професійний бариста, можете легко розшифрувати цей «код». Достатньо знання основних параметрів і їх впливу на кислотність, насиченість, аромат, післясмак. Розглянемо детальніше, на що варто звертати увагу, коли ви купуєте кавові зерна:
- Дата обсмаження. Це важливий критерій. Через 5–10 днів після обсмаження розкривається найкращий смак, коли зерна «відпочинуть», але все ще залишаться свіжими. Максимальна тривалість вживання — 60–90 днів, оптимальна — 30–45 днів після обсмаження. Не купуйте каву, де немає термінів.
- Країна походження та регіон. Як і вино, кава теж має свій «теруар», який впливає на смак напою. Надайте перевагу продукції з Ефіопії, Бразилії, Колумбії, Кенії, адже ці зерна мають середню кислотність, легке тіло й баланс смаку.
- Висота зростання (Altitude). Вона також впливає на щільність зерна, а отже — на профіль смаку. Зерна, зібрані на висоті 800–1200 м, більш м’які, солодкі, без вираженої кислинки, а от високогірна кава 1600+ м має яскраві фруктові та квіткові ноти, а також високу кислотність.
- Сорт кави: арабіка або робуста. Для specialty-кави зазвичай беруть арабіку, для еспресо-сумішей — робусту. Також можна придбати суміші, які мають більш збалансований смак.
- Обсмажування (Roast level). Рівень просмажки теж значно впливає на смак. В продажу доступні Light, Medium і Dark roast — від найлегшого до більш насиченого.
Читання етикетки кави дозволяє вам приймати розумні рішення та відкривати нові смаки. Не обмежуйтеся лише брендом і ціною, справжні орієнтири — це дата обсмажування, метод обробки, висота, країна та смакові ноти. Тепер кожна чашка стане маленькою подорожжю до високогірної Кенії, фруктових садів Ефіопії чи шоколадних полів Бразилії.
*Реклама
реклама
Коментарі
Стрічка RSS коментарів цього запису