Планування вечора з суші - завжди про атмосферу та якість інгредієнтів. Якщо вирішили додати до свого раціону магуро (тунець), значить обрали «золотий стандарт» японської кухні.
У японській кухні це не просто назва риби, а ціла культура. Магуро вважається «королем» суші та сашимі через свою текстуру, колір та багатство смакових відтінків.
Різновиди ролів: чим особливі магуро суші та як обрати доставку?
Різновиди магуро суші приємно здивують асортиментом.
- Акамі: спина тунця, насичено-червоне, нежирне м'ясо. Найпопулярніше для класичних ролів.
- Чу-торо: напівжирна частина черевця, має ніжно-рожевий колір та буквально тане в роті.
- О-торо: найдорожча, жирна частина черевця. Справжній делікатес.
Вибір закладу біля метро «Харківська» великий - від мережевих гігантів до крафтових точок. При виборі слід звертати увагу на:
- спеціалізацію: обирати заклади, де суші - основна страва, а не додаток до піци чи бургерів;
- відгуки про рибу: тунець має бути темно-червоним (не блідо-рожевим та без сірого відтінку);
- локація: найкраще замовляти суші Харківська в радіусі 3-5 км, щоб час транспортування не перевищував 40 хвилин.
Рецепт: магуро суші вдома (нігірі)
Приготування вдома - чудовий спосіб здивувати партнера. Головне - знайти рибу класу "Sashimi grade".
Інгредієнти:
- рис для суші (сорт «Кошіхікарі» або «Японіка»);
- свіже філе тунця (Акамі);
- заправка: рисовий оцет, цукор, сіль;
- васабі.
Процес приготування
Рис промити 5-7 разів, відварити та змішати з теплою оцтовою заправкою. Дати охолонути до температури тіла.
Нарізати тунець слайсами товщиною 0,5 см під кутом 45◦ поперек волокон. Змочити руки підкисленою водою. Взяти невелику кількість рису (близько 20 г), сформувати довгасту кульку. Нанести краплину васабі на шматочок риби та притиснути його до рису.
Порада - якщо не має впевненості в якості сирої риби, зробити «Спайсі Магуро» - дрібно нарізати тунець та змішати з гострим соусом шрірача та майонезом.
Поради з доставки та зберігання
Риба - продукт делікатний, тому правила гри тут жорсткі.
Замовляти в години «низького попиту» (до 18:00 або після 21:00), щоб кур’єр не застряг у заторах.
Перевіряти пакування: гарячі роли мають бути окремо від холодних магуро суші.
2. Зберігання
Суші не зберігаються довго. Найкраще з’їсти їх протягом 2 годин після приготування. Якщо замовлення залишилося, поставити його в холодильник у герметичному контейнері (зберігати не більше 12 годин). Пам'ятати – рис у холодильнику стає твердим, а риба втрачає текстуру.
Лайфхак - перед вживанням з холодильника дати суші постояти 10-15 хвилин при кімнатній температурі, щоб смак риби «розкрився».
Магуро суші - вибір для поціновувачів чистого смаку моря. При виборі доставки на Харківській орієнтуватися на швидкість логістики та колір риби, а при домашньому приготуванні - на правильну температуру рису.
*Реклама
реклама
