На вигляд – європейський, а на смак – істинно японський. Саме так характеризують салат «Магуро Хотате Тар-тар», котрий можна скуштувати у черкаському ресторані «Yoshi». А готує його відомий японський кухар Фудзівара Йошіхіро. Рецепт цього салату він вигадав спеціально для черкаського ресторану, тож у жодному іншому закладі світу ви не знайдете такого смаку.
Салат «Магуро Хотате Тар-тар». На вигляд – європейський, а на смак – істинно японський
У салаті – 25 різних інгредієнтів, які гармонійно поєднуються в 4 шари. Це маринований тунець, пюре з авокадо, морський гребінець та ікра летючої риби тобіко. Кожен із цих шарів заправлений оригінальним соусом. Зокрема, є заправка з додаванням ароматної кунжутної олії та соєвого соусу, вершки та соус із японського майонезу. На смак цей майонез, до речі, відрізняється від звичного нам.
Особливого смаку та неперевершеного зовнішнього вигляду салатові додає верхній шар – ікра летючої риби тобіко. Це особливий продукт, своєрідний делікатес, який використовують лише в японській кухні. Японці готують її вже понад 500 років і передають цей кулінарний секрет з покоління в покоління. Цікаво те, що ікра може бути різного кольору. Її можуть зробити зеленою за допомогою васабі або ж помаранчевою за допомогою імбиру.
– Для японської кухні головне – це якість продуктів, – каже директор ресторану «Yoshi» Оксана Ямкова. – Не менш важливе значення, ніж смак, у японській кухні має й естетичний вигляд страви і навіть те, як її подають гостеві.
У "Yoshi" не тільки японські продукти і посуд, а й одяг для офіціантів
«Магуро Хотате Тар-тар» прикрашають морськими водоростями тосака. Вони також бувають різного кольору – червоні та зелені. Завершують композицію скибочки лимона та помідорів черрі. А соєво-цитрусовий соус із цитруса юзу та японського зеленого перцю додає страві пікантну нотку.
Ідеально поєднуються з таким салатом справжнє японське саке, котре також можна спробувати в ресторані «Yoshi», або ж келих сухого чи напівсухого білого вина.
«Магуро Хотате Тар-тар» – це одна з чотирьох страв шеф-кухаря, спробувавши які у ресторані «Yoshi», можна отримати подарунок. Усі, хто залишить коментар на сайті «Прочерк», мають можливість одержати дисконти від ресторану, сертифікати на страви та напої.
реклама
Коментарі
да канешна...
Выдайте ему гейшу!
Стрічка RSS коментарів цього запису