Фестивалем устриць планує відзначити 17 липня своє офіційне відкриття черкаський ресторан «Фаро дель Порто» («Faro dell’ Porto», з італійської – «Маяк у порту»).
Водночас, як повідомив журналістам співвласник ресторану Роман Діскант, заклад поблизу Черкаського річкового порту успішно працює вже місяць. За цей час було відпрацьовано меню (близько третини страв – власної розробки), перевірено на практиці низку новаторських ідей в обслуговуванні відвідувачів, завершено формування інтер’єру.
– Концепція цього ресторану, в який наша команда вклала свій десятирічний досвід роботи в громадському харчуванні Черкас (ми маємо ресторани «Йоші», «Престо», «Оскар» та ін.), пов’язана з повістю Ернеста Хемінгуея «Старий і море», – розповів Роман Діскант. – Сама будівля ресторану має форму маяка. Він поділений на шість зон: тут є і основний зал, і «кімната рибалки», і майданчик для кальяну просто неба на даху, і снекова зона (для «перекусів»). Є бенкетний зал і велика літня тераса.
Ресторан було побудовано за 9 місяців. Коли до нього прийшли перші відвідувачі, офіціанти уважно прислухалися, як ці люди оцінять роботу нового закладу... Люди казали, що в цей ресторан вкладено чимало грошей і... чимало любові. До речі, в залах ресторану вже було зроблено дві пропозиції руки і серця, й обидві пропозиції було прийнято!
Кухня ресторану – переважно середземноморська. Основа меню – італійські страви, проте є й український борщ, і одесько-єврейський форшмак, кавказький шашлик, і французькі жаб’ячі лапки. Стінка між залою і кухнею – скляна, тому відвідувачі ресторану виступають одночасно в ролі глядачів, а кухарі – в ролі акторів. Навчання приготуванню італійських страв кухарі пройшли в одному із престижних ресторанів Неаполя.
Шеф-кухар ресторану Олександр Дахно поставився до рецептів традиційних страв творчо, тож усі вони мають «фаровську» специфіку. Водночас, фахівці ресторану прагнули звільнити класичні страви від фастфудівських нашарувань, тому італійські макарони тут – справді такі, як їдять у Італії, піца – також справжня італійська.
– Ми в Черкасах настільки звикли до нашого місцевого варіанту піци, що її класичний смак декому може здатися незвичним, – зазначив журналістам Олександр Дахно. – Але цей смак – справжній, тому до нього легко звикаєш. Піци, приготовленої нами, можна з’їсти багато і з задоволенням, при цьому не маючи відчуття переїдання.
Між іншим, піцу в «Фаро дель Порто» готують у справжній неаполітанській печі, де цей продукт випікається на вугіллі, при чому буквально за хвилину.
Наразі формування меню завершено, і ресторан готовий до офіційного відкриття.
– Розпочати ми плануємо з фестивалю устриць. Він відбудеться у п’ятницю, 17 липня, о 19.00 у нас на Козацькій, 2. На фестивалі устриці й підібране до них вино буде за спеціальними цінами, – розповіла директор ресторану Марина Кунакіна. – Ми підготували цікаву розважальну програму. Буде багато шампанського. Для учасників АТО ми збиратимемо пожертви, а ті, хто надав пожертви, візьмуть участь у розіграші призів.
Для фестивалю вже замовлено велику партію устриць, які мають привезти з Ірландії та Франції в Черкаси цієї ночі.
– Я вважаю, в Черкасах для ресторанного бізнесу – великі перспективи. Важливо – відчувати потреби відвідувачів. Наприклад, ми можемо нагодувати всіх – і студентів, і мільйонерів, – із гордістю зазначила Марина Кунакіна. – Наприклад, у нас найдешевша піца – за 44, а найдорожча – за 131 гривню.
реклама
Коментарі
А хто тут заздрить? Може вам хочеться, аби вам заздрили? "Йоши" - класний ресторан, але це не заслуга Дисканта. А от "Оскар" - ніякий. Кухня не смачна, страви готують довго. Порції скупі та ще й дорого. То чому тут заздрити? Тому, що хтось жирує? Так у наш час це не надовго.
Зависть ось головна риса українця. На тому й розвели народ утопією про европу.
Стрічка RSS коментарів цього запису