Приготування домашньої консервації з порушенням обробки продуктів чи тари може призвести до інфікування смертельною бактерією ботулізму. Єдине, що може врятувати хворого, вчасна допомога медиків та «точкова» вакцинація.
Найчастіше люди «знаходять» цю хворобу у в’яленій рибі чи м’ясі, заготовлення яких відбувалося з порушенням вимог приготування. Один такий на початку року стався на Звенигородщині.
«В медичний заклад звернулася людина з ознаками ботулізму. Вже починалися розлади, пов’язані з порушенням нервової системи. Особа напередодні вживала кров’янку домашнього виробництва, законсервовану й залиту смальцем. Відкрив, нарізав, не просмажив продукт», -розповідає в.о. завідувача бактеріологічної лабораторії Черкаського обласного центру контролю та профілактики хвороб МОЗ України Наталія Видра.
Наявність бактерії в такій консервації самотужки виявити неможливо. Тому фахівці центру перевіряють біоматеріал пацієнта на наявність збудника хвороби. Для цього беруть біоматеріал хворого чи залишки їжі, після вживання якої його стан погіршився. Користуються методом ПЛР, що дозволяє отримати результат за лічені години. Зберегти час – важлива умова якісного лікування ботулізму. Адже зволікання може призвести до смертельних випадків, наголошують в центрі.
«Це інфекційне захворювання характеризується враженням ботолотоксином центральної і вегетативної нервової системи. Спочатку симптоми як під час кишкового розладу, але без температури. Протягом першої доби додаються симптоми враження м’язів».
Вилікувати ботулізм можна завдяки введенню вакцини. Вона є безкоштовною та широкого профілю безпеки. Така сироватка допомагає подолати наслідки ураження небезпечною бактерією та попередити летальність випадку. Рекомендації фахівців щодо убезпечення себе від недуги, незмінні: ретельна обробка продуктів перед вживанням чи консервацією, стерилізація тари для заготовки продуктів на зиму, дотримання рецептурних вимог та приготування м’ясних та рибних консерв за допомогою автоклаву.
Вікторія Лега
реклама
